Tabel: Additieven en hun functie

Tabel: Additieven en hun functie

E100-180
Kleurstoffen
Kleurstoffen geven een product kleur of versterken de bestaande kleur (bijvoorbeeld rode kleurstof in aardbeienyoghurt)

E200-252
Conserveermiddelen
Conserveermiddelen verlengen de houdbaarheid van een voedingsmiddel door bederf als gevolg van bacteriën, schimmels en/of gisten tegen te gaan (bijvoorbeeld nitriet in vleeswaren)

E260-297 en 322-385
Voedingszuren
Voedingszuren komen van nature voor in voedingsmiddelen en het lichaam en hebben een veelzijdige werking. Ze verhogen de zuurtegraad van een product, versterken de werking van antioxidanten en conserveermiddelen en werken kleurbehoudend.

E300-321
Antioxidanten
Antioxidanten vergroten de houdbaarheid van een product door bederf en kleurveranderingen tegen te gaan (bijvoorbeeld het geel en ranzig worden van boter).

E400-495
Geleermiddelen, emulgatoren, stabilisatoren en verdikkingsmiddelen
Geleermiddelen geven producten een gelei-achtige structuur (bijvoorbeeld jam). Emulgatoren maken het mogelijk twee niet-mengbare stoffen (water en olie) te mengen (dit is bij sauzen nodig). Stabilisatoren zorgen ervoor dat de menging van twee niet-mengbare stoffen gehandhaafd blijft.

E500-585
Zuurteregelaars, antiklontermiddelen en rijsmiddelen
Zuurteregelaars houden de zuurtegraad van een product binnen bepaalde grenzen. Anti-klontermiddelen voorkomen het klonteren van levensmiddelen in poedervorm (bijvoorbeeld zout en instantproducten). Rijsmiddelen (bakpoeder) laten deeg tijdens de voorbewerking en het bakken rijzen.

E620-650
Smaakversterkers
Smaakversterkers versterken de natuurlijke smaak van een product en worden bijvoorbeeld in kant-en-klaar producten gebruikt.

E900-914
Glansmiddelen en anti-schuimmiddelen
Glansmiddelen geven het product een glanzend laagje en worden gebruikt op bijvoorbeeld snoep. Anti-schuimmiddelen voorkomen dat een product (bijvoorbeeld frituurvet) gaat schuimen of verminderen de schuimvorming.

E920-928
Meelverbeteraars
Meelverbeteraars worden aan meel of deeg toegevoegd om de bakeigenschappen te verbeteren of het meel witter te maken.

E938-948
Verpakkingsgassen
Verpakkingsgassen verlengen de houdbaarheid van producten doordat het contact met zuurstof voorkomen wordt (bijvoorbeeld voorgesneden verpakte groente). Op het etiket staat meestal aangegeven "verpakt onder beschermende atmosfeer".

E950-967 en 420-421
Zoetstoffen
Zoetstoffen geven een product een zoete smaak zonder de hoeveelheid calorieën sterk te verhogen (vooral gebruikt in 'light'-producten en kauwgum).

E900-1520
Overige hulpstoffen (o.a. gemodificeerde zetmeel en enzymen)
Gemodificeerd zetmeel (niet te verwarren met 'genetisch gemodificeerd') worden door chemische, fysische of enzymatische behandeling verkregen uit natuurlijk zetmeel (tarwe-, maïs-, aardappel-, rijst- of tapiocazetmeel) en kunnen een functie hebben als verdikkingsmiddel, stabilisator, emulgator of bindmiddel (gebruikt in bijvoorbeeld snoep, vla, sauzen en kant-en-klaar gerechten).

Aroma's
Geur- en smaakstoffen
Geur- en smaakstoffen - die op de ingrediëntenlijst worden aangeduid met 'aroma' - zijn volgens de Warenwet geen additieven maar ingrediënten en hebben daarom geen E-nummer. Ook aroma's moeten aan veiligheidseisen voldoen.