De brooddoos van Pandora: Tarwelectine speelt cruciale rol in ontstaan ziektes

De brooddoos van Pandora: Tarwelectine speelt cruciale rol in ontstaan ziektes



Door Sayer Ji | Vertaling: Marieke Schoutens

Nu coeliakie (glutenintolerantie) officieel in het pantheon der erkende aandoeningen is opgenomen en niet langer als vaag medisch denkbeeld wordt gezien, wordt het tijd dat er aandacht wordt besteed aan de kleine krachtige stof genaamd 'Tarwekiem Agglutinine'. Deze stof is verantwoordelijk voor vele ernstige gevolgen van tarweconsumptie.

Tarwekiem agglutinine schopt niet alleen onze aannames over de primaire oorzaken van glutenintolerantie in de war, het haalt ook één van de favoriete boegbeelden van de voeldselindustrie onderuit; de hoogste concentraties van deze stof werden namelijk gevonden in volkorenproducten, waaronder de 'superieure' gekiemde vorm.

In de conventionele serologische testen op afweerstoffen tegen glutenproteïnen en genetische testen naar vatbaarheid voor ziektes blijft het “lectineprobleem” bijna geheel onbekend. Hoewel lectines in alle granen, zaden, groenten, zuivel en nachtschades voorkomen worden ze bijna nooit in verband gebracht met gezondheid of ziekte, terwijl hun aanwezigheid in ons dieet onze levensduur- en kwaliteit drastisch kan reduceren.

Hoewel er het afgelopen decennium grote vooruitgang is geboekt in de bekendmaking van de schaduwzijde van tarwe krijgen gluten hierin onevenredig veel aandacht. Als we ons bedenken dat de tarwe die nu voor brood gebruikt wordt (Triticum Aestivum) een hexaploïde soort is met zes verschillende chromosoomparen die elk meer dan 23.000 unieke proteïnen voort kunnen brengen, dan is het niet verwonderlijk dat we pas aan het begin van de onthulling van de vele geheimen van deze complexe plant staan. Uniek aan de tarwekiem agglutinine glycoproteïne is dat het directe schade aan vele menselijke cellen kan aanrichten zonder daar een specifieke groep genetische vatbaarheden en/of immuun overgebrachte verbindingen voor nodig te hebben. Dit is mogelijk de reden waarom chronische ontstekingen en degeneratieve ziekten plaatsgebonden zijn aan tarwe-consumerende bevolkingen, zelfs wanneer glutenallergiën- of intoleranties daar zelden voorkomen. Het toekomstig lot van de tarweconsumptie en daarmee ook dat van onze gezondheid zal er voor een groot deel van af hangen of het gebruik van giftige hoeveelheden WGA wel of niet voor het grote publiek aan het licht komt.